Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα γιαουρτιού και ρύζι | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου

Τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι

Αν νωρίτερα οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας έκαναν μεγάλο αριθμό προετοιμασιών για το χειμώνα, σήμερα λίγες γυναίκες ασχολούνται με το αλάτι. Ίσως το ποσό των προμηθειών που έγινε νωρίτερα δεν χρειάζεται τώρα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν μερικές συνταγές που πρέπει να υιοθετηθούν από την παλαιότερη γενιά. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα σπιτικό στιφάδο.

Τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι

Το μαγείρεμα αυτού του προϊόντος από χοιρινό ή βόειο κρέας είναι πολύ μεγάλο και δαπανηρό, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε από κρέας κοτόπουλου.

Επομένως, ας συζητήσουμε πώς να μαγειρεύουμε κοτόπουλο στιφάδο από σπιτικό ή εμπορικό κοτόπουλο. Οι μέθοδοι δημιουργίας αυτού του πιάτου θα είναι μοντέρνες, δεν πρέπει να φοβάστε.

Περιεχόμενο άρθρου

Μαγείρεμα σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο στο φούρνο

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή και μπορεί να χρησιμεύσει ως η πρώτη σας εμπειρία και αν εμπλακείτε , μεταβείτε σε πιο περίπλοκες εκδόσεις του πιάτου.

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο στιφάδο στο σπίτι στο φούρνο θα χρειαστείτε:

  • Κρέας κοτόπουλου - 2 κιλά (συνιστάται το φιλέτο).
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (πλήρης, αλλά χωρίς διαφάνεια);
  • Λαβρούσκα και μαύρο πιπέρι.

Από τα παραπάνω συστατικά, θα λάβετε 3 βάζα των 1,5 λίτρων.

Τα βήματα μαγειρέματος θα έχουν ως εξής:

Τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι
  • Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και κόψτε σε τυχαία κομμάτια, αλλά όχι πολύ λεπτά ·
  • Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του πιάτου με τα χέρια σας, ώστε ολόκληρο το κοτόπουλο να καλύπτεται με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, καλύψτε την πλάκα με καπάκι και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  • Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο για το μελλοντικό στιφάδο. Για να το κάνετε αυτό, αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο, στο κάτω μέρος του καθενός, αν θέλετε, βάλτε μερικά μαύρα πιπέρι και μερικά φύλλα της lavrushka. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.
  • Τώρα γεμίστε τα βάζα με το έτοιμο κρέας. Ανακινήστε σχολαστικά το κοτόπουλο, όσο λιγότερο χώρο απομένει στο δοχείο, τόσο καλύτερο;
  • Βάλτε βάζα γεμάτα κοτόπουλο σε κρύο φούρνο. Είναι πολύ σημαντικό να τοποθετήσετε το δοχείο σε ψυχρό εξοπλισμό, διαφορετικά το γυαλί θα σπάσει και αντί για ένα νόστιμο πιάτο θα έχετε πονοκέφαλο. Έτσι, τα δοχεία βρίσκονται στο φούρνο, ανάψτε το αέριο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μαγειρεύοντας κοτόπουλο στιφάδο στο σπίτι - 4 ώρεςsa;
  • Αφού περάσει ο καιρός, τυλίξτε τα βάζα με σιδερένια καπάκια, τα οποία είχαν προηγουμένως ζεσταθεί σε βραστό νερό.
  • Αναποδογυρίστε τα ήδη κλειστά βάζα και τυλίξτε τα σε κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Αφού κρυώσουν τα βάζα, το σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί μαζί σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να διατηρείτε τα βάζα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Μαγείρεμα σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο σε βραστή κουζίνα

Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές μαγειρεύουν τα πάντα σε μια πολυκουζινάκι, οπότε δεν θα στερήσουμε αυτές τις γυναίκες από νόστιμο στιφάδο στο σπίτι και δεν θα μιλήσουμε για το πώς να το φτιάξετε σε αυτήν τη μονάδα.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • Κοτόπουλο - 2 τεμ. (κατά βάρος περίπου 2,5-3 κιλά),
  • Lavrushka - 5 φύλλα ·
  • Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια,
  • Κεφαλή κρεμμυδιού,
  • Αλάτι και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Η ακολουθία για τη δημιουργία του πιάτου θα έχει ως εξής:

Τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι
  • Πλύνετε σχολαστικά το σφάγιο κοτόπουλου, αφαιρέστε τα οστά και κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
  • Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος στο μπολ πολλαπλών κουζινών, κλείστε το καπάκι του μηχανήματος και ρυθμίστε τη λειτουργία Braising . Χρειάζονται περίπου 4 ώρες για να μαγειρέψετε το στιφάδο.
  • Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε παχιά δαχτυλίδια. 2 ώρες μετά την έναρξη της λειτουργίας του multicooker, ανοίξτε το καπάκι του. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό, τη λαβρούσκα, το αλάτι, τα μπιζέλια και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο μπολ κοτόπουλου. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι;
  • Μετά από άλλες 2 ώρες, το multicooker θα ειδοποιήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο, αλλά μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι. Πρέπει να σκουριάσετε το στιφάδο στη μονάδα για τουλάχιστον 4 ώρες.
  • Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το πιάτο και συσκευάστε το κοτόπουλο με μπαχαρικά σε βάζα. Εάν σκοπεύετε να φάτε γρήγορα στιφάδο, μπορείτε απλά να κλείσετε το δοχείο με καπάκια. Εάν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίξετε με σιδερένια καπάκια.

Μαγείρεμα σπιτικό κοτόπουλο στιφάδο σε αυτόκλειστο

Φυσικά, πρόσφατα, λίγοι άνθρωποι μαγειρεύουν σε αυτόκλειστο, αλλά ξαφνικά έχετε μια τέτοια συσκευή στο σπίτι. Μπορείτε εύκολα να το προσαρμόσετε για να φτιάξετε σπιτικό στιφάδο και η συνταγή θα δοθεί παρακάτω.

Έτσι, για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • Ολόκληρο κοτόπουλο - 1 τεμ.
  • Ζωμός κρέατος - 250 ml;
  • Μερικά φύλλα lavrushka,
  • Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια,
  • Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

Τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι
  • Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, αφαιρέστε τα οστά και κόψτε σε κομμάτια.
  • Αλατίστε το έτοιμο κρέας για γεύση και καρυκεύματα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
  • Βάλτε πιπέρι και λαβρούσκα σε καθαρά, στεγνά βάζα 1 λίτρου.
  • Βάλτε το κοτόπουλο στο δοχείο κατά περίπου το 1/3 του όγκου, ρίξτε μέσατο λαιμό του ζωμού και τυλίξτε το βάζο με κασσίτερο καπάκι,
  • Στείλτε τα κενά σας στο αυτόκλειστο. Μην ξεχάσετε να ρυθμίσετε τη μονάδα: αντλήστε πίεση περίπου 1,5 ατμόσφαιρες και στη συνέχεια βάλτε την σε αέριο. Η θερμοκρασία στη μονάδα θα αρχίσει να αυξάνεται και η πίεση θα αυξηθεί επίσης. Αφού η θερμοκρασία αυξηθεί στους 125 βαθμούς, απενεργοποιήστε το αυτόκλειστο. Όταν η μονάδα κρυώσει, το φαγητό είναι έτοιμο.

Αυτές είναι παρόμοιες και ταυτόχρονα διαφορετικές συνταγές για στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο με τη συμμετοχή διαφόρων βοηθών : φούρνων, πολλαπλών μαγειρικών φακών και ακόμη και χρησιμοποιώντας αυτόκλειστο.

Μαγειρέψτε, πειραματιστείτε, εκπλήξτε την οικογένειά σας. Όρεξη!

Αγριογούρουνο στιφάδο

Προηγούμενη ανάρτηση Περιεχόμενο του zebrafish
Επόμενη δημοσίευση Επιλέγοντας χώρους ανάπαυσης. Ποια θέρετρα στη Σικελία είναι καλύτερα να διαλέξετε;